鮮、香、味獨特的“老八餃子”是由明朝永樂十四年間唐山市許鄄子村許順金所創,許順金為許鄄子村始遷祖許彥良的三世孫,因為在眾兄弟中行八,人稱“許老八”,又因其善廚藝之“白案”,尤善餃子制作,他制作的餃子被俗稱為“老八餃子”。至今已有600多年歷史。
“老八餃子”興盛于明,鼎盛 于清,許氏生意日益興隆,民國十九年許氏后人入股名噪一時的“久美齋”飯店后,其白案首推“老八餃子”和“棋子燒餅”,名店名吃轟動永平、舜天兩府聲名遠揚,生意興隆。但隨著抗日戰爭的發生,唐山百業蕭條、民不聊生、餐飲業一蹶不振, “老八餃子”、“九美齋”也凋零衰敗。
1996年,許氏第21代傳人許志軍憑借配方考究,皮薄餡大、香而不膩的特點,老八水餃迅速受到廣大消費者的青睞。1997年注冊商標“九美齋”、“老八”,開始“老八餃子”“九美齋”品牌的復興之路。使歷史悠久,鮮香美味的“老八餃子”走上全國的餐桌。
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